به گزارش ایلنا از قزوین، در نخستین روز این رویداد محمدرضا صفی‌خانی معاون اقتصادی استانداری قزوین با تأکید بر اینکه موضوع نان کامل، فراتر از یک بحث فقط تغذیه‌ای است، آن را مسأله‌ای راهبردی و اقتصادی خواند که باید در حکمرانی جدید به ثروت اقتصادی تبدیل شود.
محمدرضا صفی‌خانی، با برشمردن چالش‌های استان، بر لزوم تدوین پروژه‌های پیشنهادی مصوب، شامل: اجرای طرح پایلوت نان سالم در قزوین، تضمین کیفیت و شفافیت کامل پروسه تولید از مزرعه گندم تا پخت نان، توسعه آموزش و توانمندی نانوایان با همراهی اتحادیه نانوایان، استقرار نظام پایش و ارزیابی زنجیره و همچنین دسترسی به نان سالم بدون فشار بر معیشت مردم تأکید کرد.
در راستای تحقق همین اهداف راهبردی، یکی از محوری‌ترین برنامه‌های روز نخست همایش، برگزاری دوره‌های آموزشی تخصصی برای 200 تن از نانوایان استان بود و دکتر محمدرضا خواجه از دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، در مورد نکات علمی و عملی پخت نان کامل، فرآوری خمیر و حفظ ارزش‌های تغذیه‌ای آن سخن گفت.
این رویداد همچنین با حضور پُرنشاط دانش‌آموزان دبستانی، با هدف انتقال مفاهیم تغذیه سالم از مدارس به خانواده‌ها و اجرای زنده پخت نان تنوری در حاشیه برنامه همراه بود، تا هم‌افزایی بین‌بخشی و عزم جدی استان در زنجیره تأمین سلامت غذا از تولیدکننده تا مصرف‌کننده به شکلی ملموس به نمایش گذاشته شود.
یکی از بخش‌های این همایش، تجلیل از نانوایان منتخب استان بود که با استفاده از آرد کامل، نان تولید و عرضه می‌کنند. این اقدام با هدف قدردانی از تلاش نانوایان پیشگام در تولید نان سالم و تشویق سایر فعالان این صنف به مشارکت بیشتر در ترویج پخت نان کامل انجام شد.
همکاری دانشگاه علوم پزشکی، استانداری و اتحادیه نانوایان در برگزاری این همایش، بر اهمیت تعامل میان دستگاه‌های اجرایی، مجموعه‌های حوزه سلامت و فعالان صنعت نانوایی برای توسعه فرهنگ تولید و مصرف نان سالم تأکید داشت.
در پایان این مراسم، میثاق‌نامه نانوایان توسط دکتر سیدحمیدرضا قافله‌باشی، رییس دانشگاه علوم پزشکی قزوین امضا شد.
امضای این میثاق‌نامه، آخرین بخش همایش «نان سالم و نان کامل» بود که با هدف تقویت تعهد و همکاری در مسیر ترویج تولید و عرضه نان کامل و ارتقای سلامت جامعه برگزار شد.