دانشمندان مشکلی پنهان در جایگزین قند محبوب سوربیتول کشف کردند
سوربیتول، یک الکل قندی که به طور گسترده در محصولات غذایی و نوشیدنیهای بدون قند استفاده میشود، ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامت متابولیک داشته باشد که قبلاً تصور نمیشد. این یافتهها توسط محققان دانشگاه واشنگتن در سنت لوئیس به دست آمده است.
محققان دریافتند که بدن انسان قادر است سوربیتول را در کبد به فروکتوز تبدیل کند. فروکتوز، نوعی قند ساده، در مقادیر زیاد با مشکلات سلامتی متعددی از جمله مقاومت به انسولین، چربی کبد و افزایش خطر بیماریهای قلبی عروقی مرتبط است.
«ما فکر میکردیم که سوربیتول به طور کامل در کبد متابولیزه نمیشود و به عنوان یک ماده بیضرر دفع میشود، اما یافتههای ما نشان میدهد که اینطور نیست.» دکتر [نام محقق]، سرپرست این مطالعه، اظهار کرد.
این مطالعه نشان داد که تبدیل سوربیتول به فروکتوز در افراد مختلف متفاوت است و به عواملی مانند ژنتیک، رژیم غذایی و سلامت کلی فرد بستگی دارد. با این حال، محققان هشدار میدهند که مصرف بیش از حد سوربیتول میتواند منجر به افزایش سطح فروکتوز در کبد و در نتیجه، افزایش خطر مشکلات سلامتی شود.
این یافتهها پیامدهای مهمی برای افرادی دارند که از سوربیتول به عنوان جایگزینی برای قند استفاده میکنند، به ویژه کسانی که به دیابت یا سایر بیماریهای متابولیک مبتلا هستند. محققان توصیه میکنند که مصرف سوربیتول را محدود کرده و به دنبال جایگزینهای سالمتری برای قند باشند.
این تحقیق در مجله معتبر [نام مجله] منتشر شده است.