تجهیزات شست‌وشو یکی از بخش‌های مهم هر آشپزخانه حرفه‌ای است؛ جایی که سرعت، بهداشت، مصرف آب، ظرفیت شست‌وشو و قابلیت اطمینان دستگاه مستقیماً بر عملکرد مجموعه اثر می‌گذارد. به همین دلیل استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی و رستورانی در رستوران‌ها، هتل‌ها، تالارهای پذیرایی، کترینگ‌ها، بیمارستان‌ها و مجموعه‌های تهیه غذا به یکی از اجزای اصلی آشپزخانه صنعتی تبدیل شده است.
اما یکی از تحولات قابل توجه این بازار، حرکت از وابستگی به تجهیزات وارداتی به سمت طراحی و تولید این دستگاه‌ها در داخل کشور است؛ مسیری که صنایع شوی سرآب از سال ۱۳۹۳ آن را دنبال کرده است.
سند رسمی وزارت صمت چه می‌گوید؟
نامه اداره کل صنعت، معدن و تجارت استان مرکزی درباره صدور جواز تأسیس تولید انواع ظرفشویی صنعتی برای شرکت شوی سرآب
بر اساس نامه رسمی اداره کل صنعت، معدن و تجارت استان مرکزی، شرکت شوی سرآب به‌عنوان اولین شرکت در سطح کشور موفق به دریافت جواز تأسیس در زمینه تولید انواع ظرفشویی صنعتی شده است.
در این نامه، جواز تأسیس شرکت با شماره ۲۵۱۲۰ و تاریخ ۱۳۹۷/۰۶/۱۳ برای تولید انواع ظرفشویی صنعتی ذکر شده است.
این موضوع از آن جهت اهمیت دارد که فعالیت شوی سرآب تنها به مونتاژ یا عرضه تجهیزات محدود نشده و شرکت از ابتدا توسعه دانش فنی و ایجاد زیرساخت تولید داخلی را در دستور کار خود قرار داده است.
از طراحی مهندسی تا ساخت در کارخانه
ساخت ماشین ظرفشویی صنعتی برخلاف ظاهر دستگاه، تنها به تولید یک محفظه استیل و سیستم پاشش آب محدود نمی‌شود. دستگاه باید برای کار مداوم، حجم بالای ظروف و شرایط سخت محیط آشپزخانه صنعتی طراحی شده باشد.
فرآیند توسعه چنین محصولی مجموعه‌ای از مراحل مهندسی را شامل می‌شود:
- طراحی سازه و بدنه دستگاه
- طراحی سیستم شست‌وشو و آبکشی
- انتخاب و جانمایی پمپ‌ها و تجهیزات مکانیکی
- طراحی سیستم گرمایش آب
- طراحی تابلو و سیستم کنترل
- ساخت قطعات و بدنه
- مونتاژ تجهیزات
- تست عملکرد و کنترل کیفیت
- بهینه‌سازی مصرف آب و انرژی
- ارائه خدمات فنی و تأمین قطعات
صنایع شوی سرآب اعلام کرده است مراحل ساخت ماشین‌های ظرفشویی صنعتی این مجموعه از طراحی تا تولید نهایی در کارخانه شرکت در اراک انجام می‌شود.
در فرآیند توسعه اولیه محصولات نیز از بررسی و مهندسی نمونه‌های شرکت Blakeslee استفاده شده و محصولات تولیدی با برند 4S به بازار عرضه شده‌اند.
چرا تولید داخلی ماشین ظرفشویی صنعتی اهمیت دارد؟
برای مدیر یک رستوران یا مجموعه غذایی، کشور سازنده دستگاه تنها معیار تصمیم‌گیری نیست. مسئله مهم‌تر این است که در زمان بهره‌برداری، قطعات، خدمات فنی و متخصص تعمیر دستگاه در دسترس باشند.
تولید داخلی می‌تواند در چند بخش اهمیت ویژه‌ای داشته باشد:
| موضوع | اهمیت برای مجموعه |
|---|---|
| دسترسی به قطعات | کاهش زمان توقف دستگاه |
| خدمات فنی | امکان پشتیبانی سریع‌تر |
| طراحی متناسب با بازار ایران | امکان تطبیق دستگاه با نیاز مجموعه |
| کاهش وابستگی به واردات | ریسک کمتر در تأمین تجهیزات |
| امکان تولید مدل‌های مختلف | انتخاب دستگاه متناسب با ظرفیت |
| گارانتی و خدمات | اطمینان بیشتر برای سرمایه‌گذاری بلندمدت |
البته انتخاب ماشین ظرفشویی صنعتی باید براساس ظرفیت واقعی آشپزخانه انجام شود؛ دستگاهی که برای یک کافه یا رستوران کوچک مناسب است الزاماً انتخاب مناسبی برای یک تالار یا آشپزخانه مرکزی با صدها پرس غذا نخواهد بود.
ماشین ظرفشویی تنها بخشی از یک آشپزخانه صنعتی است
عملکرد مناسب بخش شست‌وشو زمانی کامل می‌شود که سایر قسمت‌های آشپزخانه نیز براساس گردش صحیح مواد غذایی، ظروف و نیروی انسانی طراحی شده باشند.
به همین دلیل هنگام طراحی یا تجهیز یک مجموعه حرفه‌ای، انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به صورت یک سیستم یکپارچه دیده شود؛ از بخش آماده‌سازی و پخت گرفته تا انتقال ظروف و شست‌وشو.
برای مثال در یک رستوران پرتردد، ماشین ظرفشویی باید ظرف مدت کوتاهی ظروف استفاده‌شده را دوباره آماده استفاده کند. در غیر این صورت حتی داشتن تجهیزات حرفه‌ای در بخش پخت نیز نمی‌تواند مانع ایجاد گلوگاه در عملیات شود.
یک ماشین ظرفشویی صنعتی مناسب چه ویژگی‌هایی دارد؟
صرف صنعتی بودن دستگاه برای انتخاب آن کافی نیست. مدیران مجموعه‌های غذایی بهتر است پیش از خرید چند شاخص را بررسی کنند:
- ظرفیت شست‌وشوی واقعی دستگاه
- حجم ظروف در ساعات اوج فعالیت
- کیفیت بدنه و قطعات
- مصرف آب
- مصرف انرژی
- زمان هر سیکل شست‌وشو
- سهولت نظافت دستگاه
- امکان تأمین قطعات مصرفی
- خدمات پس از فروش
- مدت و شرایط گارانتی
این عوامل در بلندمدت می‌توانند حتی بیش از قیمت اولیه دستگاه در هزینه نهایی بهره‌برداری تأثیرگذار باشند.
بیش از یک دهه فعالیت در صنعت تجهیزات آشپزخانه
صنایع شوی سرآب فعالیت خود را از سال ۱۳۹۳ آغاز کرده است و طی این سال‌ها توسعه دانش فنی، افزایش کیفیت محصولات و گسترش خدمات پس از فروش را دنبال کرده است.
دفتر مرکزی شرکت در پارک علم و فناوری استان مرکزی در اراک و کارخانه تولید آن در شهرک صنعتی شماره دو اراک، ایبک‌آباد قرار دارد.
شرکت برای محصولات خود خدمات گارانتی و پشتیبانی نیز ارائه می‌کند و اعلام کرده بازخورد مشتریان یکی از منابع اصلی اصلاح و توسعه نسل‌های جدید محصولات است.
تولید داخلی؛ آغاز یک مسیر است
تولید تجهیزات صنعتی زمانی ارزش واقعی پیدا می‌کند که در کنار ساخت محصول، شبکه خدمات، تأمین قطعات، کنترل کیفیت و توسعه مستمر فناوری نیز وجود داشته باشد.
صنایع شوی سرآب با تجربه بیش از یک دهه فعالیت در این حوزه تلاش کرده است زنجیره‌ای از طراحی، تولید و پشتیبانی ماشین‌های ظرفشویی صنعتی را در داخل کشور ایجاد کند.
حتماً. کال‌تو‌اکشن انتهای رپورتاژ را این‌طور بگذار:
برای دریافت مشاوره تخصصی، انتخاب ماشین ظرفشویی صنعتی متناسب با ظرفیت مجموعه، استعلام مشخصات فنی و آشنایی بیشتر با محصولات، می‌توانید با کارشناسان صنایع شوی سرآب در ارتباط باشید.
دفتر مرکزی: ۰۸۶-۳۳۵۷۳۳۶۷
واحد فروش: ۰۹۱۲۰۵۰۷۹۹۱
پایان رپرتاژ آگهی