یک مطالعه جدید نشان داده است که پروتئین شیرین برازئین چگونه می‌تواند به کاهش افزایش قند خون کمک کند، این خبر توسط خبرگزاری Science Alert گزارش شده است.
برازئین یک پروتئین طبیعی است که در اصل در گیاه oubli آفریقای غربی یافت می‌شد، اما اکنون عمدتاً از طریق فرآیند تخمیر تولید می‌شود. این پروتئین به دلیل شیرینی شدیدش شناخته شده و مدت زیادی است که به عنوان یک جایگزین بالقوه برای شکر مورد توجه قرار گرفته است.
محققان در مرکز فدرال تحقیقات تغذیه، بیوتکنولوژی و ایمنی مواد غذایی روسیه، آزمایشی را بر روی 101 بزرگسال مبتلا به بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک (MASLD) انجام دادند. این بیماری که در آن چربی در کبد تجمع می‌یابد، اغلب با دیابت و چاقی همراه است.
این مطالعه که در مجله Clinical Nutrition ESPEN منتشر شده است، یک کارآزمایی تصادفی بود که بر روی بستنی تمرکز داشت.
شرکت‌کنندگان در سه روز جداگانه یک سرویس بستنی وانیلی 100 گرمی مصرف کردند: یک بار با شکر، یک بار با برازئین و یک بار با برازئین و فیبری به نام اینولین.
نتایج مطالعه نشان داد که افزایش قند خون پس از غذا در افرادی که از برازئین یا برازئین و اینولین استفاده کرده بودند، در مقایسه با نمونه‌های شیرین‌شده با شکر، کمتر بود.
کاهش قند خون در شرکت‌کنندگان مبتلا به دیابت نوع 2، قابل توجه‌تر بود.
محققان نوشتند: «مطالعات طولانی‌مدت برای تعیین اینکه آیا جایگزینی مکرر دسرهای حاوی ساکارز با جایگزین‌های شیرین‌شده با برازئین به مزایای متابولیک، کبدی، میکروبیومی یا رفتاری پایدار منجر می‌شود یا خیر، ضروری است.»
اثرات منفی شکر بر سلامتی در طول سال‌ها به طور گسترده مورد تحقیق و بحث قرار گرفته است.
سازمان بهداشت جهانی در سال 2023 استفاده از شیرین‌کننده‌های غیرقندی را برای کنترل وزن توصیه نکرد و دستورالعمل‌هایی را منتشر کرد که در مورد «اثرات نامطلوب بالقوه» ناشی از استفاده طولانی‌مدت از آن‌ها، مانند افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی عروقی، هشدار می‌دهد.
توسط: Al Jazeera Staff