آینده تغذیه و سلامت جامعه: نوآوری، کاهش ضایعات و دسترسی به غذای سالم

دکتر مهسا نخعی افزود: دورریز مواد غذایی به معنای از دست رفتن آب، انرژی، زمین کشاورزی، نیروی انسانی و هزینه‌هایی است که برای تولید و عرضه آن صرف شده است. همچنین، انباشت پسماند‌های غذایی، می‌تواند پیامد‌های زیست محیطی قابل توجهی به همراه داشته باشد.

وی ادامه داد: امروزه، تأمین غذا، تنها به افزایش تولید، محدود نمی‌شود، بلکه عواملی همچون تغییرات اقلیمی، محدودیت منابع آب و خاک، افزایش هزینه‌های زندگی، نابرابری در دسترسی به غذای سالم و هدررفت مواد غذایی، ضرورت بازنگری در نظام‌های غذایی را، بیش از پیش آشکار کرده‌اند، در چنین شرایطی، نوآوری می‌تواند از طریق بهبود روش‌های تولید، افزایش بهره‌وری منابع، ارتقاء کیفیت و ایمنی مواد غذایی و تسهیل دسترسی عادلانه به غذای مغذی، نقش مؤثری در تحقق امنیت غذایی پایدار ایفا کند.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان گفت: نوآوری در حوزه غذا، مفهومی فراتر از فناوری‌های پیشرفته و تجهیزات جدید است، استفاده بهینه از منابع آب، توسعه روش‌های کشاورزی پایدار، بهبود شیوه‌های نگهداری و حمل و نقل مواد غذایی، بسته‌بندی‌های مناسب، افزایش ماندگاری محصولات و بهره‌گیری از فناوری‌های دیجیتال برای مدیریت زنجیره تأمین، همگی می‌توانند به کاهش هزینه‌ها و حفظ کیفیت مواد غذایی کمک کنند.

دکتر نخعی در ادامه تاکید کرد: در کنار این اقدامات، نوآوری‌های اجتماعی و آموزشی نیز، اهمیت ویژه‌ای دارند، اصلاح الگو‌های خرید و مصرف، طراحی برنامه‌های آموزشی متناسب با نیاز گروه‌های مختلف جامعه و ایجاد محیط‌هایی که انتخاب غذای سالم را آسان‌تر می‌کنند، از جمله راهکار‌هایی هستند که می‌توانند رفتار‌های غذایی را، بهبود بخشند، بنابراین، تحقق اهداف این شعار، مستلزم مشارکت همزمان دولت، بخش خصوصی، مراکز علمی، نظام سلامت، رسانه‌ها و مردم است.

وی افزود: برنامه ریزی دقیق برای خرید، نگهداری صحیح مواد غذایی، استفاده مناسب از باقیمانده غذاها، بهبود مدیریت انبار‌ها و توزیع محصولات و توسعه روش‌های مؤثر برای جلوگیری از فساد مواد غذایی، اقداماتی هستند که می‌توانند در کاهش ضایعات، نقش داشته باشند، در این مسیر، نوآوری، زمانی اثربخش خواهد بود که علاوه بر فناوری، به اصلاح فرآیند‌ها و تغییر نگرش و رفتار مصرف کنندگان نیز توجه شود.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان خاطرنشان کرد: هرگونه تحول در نظام غذایی، زمانی ارزشمند است که در نهایت، به بهبود سلامت و کیفیت زندگی مردم، منجر شود، دسترسی به غذای بیشتر، بدون توجه به ارزش تغذیه‌ای آن، به تنهایی تضمین کننده سلامت نیست، مصرف متنوع سبزی‌ها و میوه ها، حبوبات، غلات کامل و منابع پروتئینی مناسب، در کنار کاهش مصرف نمک، قند و چربی‌های ناسالم، از اصول اساسی تغذیه سالم به شمار می‌روند.

دکتر نخعی در پایان تاکید کرد: شعار «نوآوری امروز، تغذیه فردا» یادآور این حقیقت است که آینده تغذیه و سلامت جامعه، به تصمیم‌ها و اقداماتی وابسته است که امروز اتخاذ می‌کنیم، سرمایه گذاری در نوآوری‌های مؤثر، کاهش ضایعات غذایی، حفظ منابع طبیعی و ترویج الگوی غذایی سالم، می‌تواند زمینه ساز آینده‌ای باشد که در آن، همه افراد به غذای کافی، سالم و مغذی دسترسی داشته باشند.

وی تصریح کرد: ساختن چنین آینده‌ای، مسئولیتی مشترک است که از سیاستگذاری‌های کلان آغاز می‌شود و تا انتخاب‌های روزمره هر یک از ما، در خرید، آماده سازی و مصرف غذا، ادامه می‌یابد.