خطر سرطان با نوشیدن چای و قهوه داغ؛ یافته‌های جدید محققان آکسفورد

پژوهشگران دانشگاه آکسفورد دریافتند نوشیدن چای و قهوه در دمای بسیار بالا ممکن است خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش دهد، با این حال، خطر کلی ابتلا به این بیماری همچنان پایین است.

آنان با بررسی داده‌های حدود ۹۸۰ هزار بزرگسال در انگلیس، ارتباط میان دمای نوشیدنی‌های گرم و خطر ابتلا به سرطان مری را بررسی کردند. بر اساس یافته‌های این پژوهش، افرادی که نوشیدنی‌های داغ مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که نوشیدنی‌های گرم را ترجیح می‌دادند، حدود ۱.۷ برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان مری قرار داشتند.

این خطر در افرادی که نوشیدنی‌های خود را بسیار داغ می‌نوشیدند به حدود سه برابر افزایش یافت. همچنین مصرف روزانه ۶ فنجان یا بیشتر نوشیدنی داغ با افزایش خطر ابتلا به این بیماری در مقایسه با مصرف کمتر از ۶ فنجان همراه بود.

دمای دقیق نوشیدنی‌ها در این پژوهش ثبت نشده بود، اما آژانس بین‌المللی پژوهش سرطان در ۲۰۱۶ نوشیدنی‌های با دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتی‌گراد را در گروه «احتمالا سرطان‌زا» قرار داده بود.

پژوهشگران اعلام کردند دمای مصرف چای و قهوه در جمعیت‌های غربی حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد برآورد می‌شود.

فیونا اوسگن، رئیس بخش اطلاعات سلامت موسسه پژوهش سرطان انگلیس گفت: خطر تشخیص این نوع سرطان در انگلیس همچنان نسبتا پایین است، اما این پژوهش شواهد موجود درباره ارتباط مصرف نوشیدنی‌های بسیار داغ با افزایش خطر ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری را تقویت می‌کند. افراد می‌توانند پیش از نوشیدن چای یا قهوه، اجازه دهند نوشیدنی کمی خنک شود.

کارشناسان معتقدند نوشیدنی‌های بسیار داغ ممکن است به سلول‌های پوشاننده مری آسیب بزنند و احتمال شکل‌گیری سرطان را افزایش دهند.

در این پژوهش، دو نوع اصلی سرطان مری، آدنوکارسینوم و کارسینوم سلول سنگفرشی (SCC) مورد توجه قرار گرفت. نتایج نشان داد دمای نوشیدنی با خطر ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی ارتباط دارد، اما ارتباط مشخصی میان دمای نوشیدنی و خطر ابتلا به آدنوکارسینوم مشاهده نشد.

کرن پیپر، پژوهشگر ارشد و متخصص اپیدمیولوژی تغذیه در دانشگاه آکسفورد گفت: نتایج پژوهش‌های بین‌المللی گذشته نشان داد که نوشیدن برخی نوشیدنی‌ها در دمای بسیار بالا، ازجمله ماته که در بخش‌هایی از آمریکای جنوبی به این شکل مصرف می‌شود، با افزایش خطر برخی انواع سرطان مری ارتباط دارد.

وی افزود پیش از این مشخص نبود که آیا این ارتباط در دمایی که چای و قهوه معمولا در کشور‌های غربی مصرف می‌شوند نیز وجود دارد یا خیر.

پیپر اظهار کرد این پژوهش بزرگ‌ترین بررسی انجام‌شده درباره این موضوع در جمعیت انگلیس است و شواهد موجود درباره ارتباط نوشیدن نوشیدنی‌های بسیار داغ با افزایش خطر ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری را تقویت می‌کند.

وی تاکید کرد برای مشخص شدن دمای دقیق نوشیدنی‌هایی که می‌تواند با افزایش خطر ابتلا به این سرطان مرتبط باشد به پژوهش‌های بیشتری نیاز است.

ایندیپندنت گزارش کرد، بر اساس اطلاعات سرویس سلامت ملی انگلیس (NHS)، علائم سرطان مری ممکن است به‌راحتی قابل تشخیص نباشند و ازجمله آنها می‌توان به مشکل در بلع، تهوع یا استفراغ، سوزش سر دل و بازگشت اسید معده، سوءهاضمه، سرفه مداوم، گرفتگی صدا، کاهش اشتها یا کاهش وزن بدون دلیل، خستگی و درد گلو یا بخش میانی قفسه سینه به‌ویژه هنگام بلع اشاره کرد. وجود خون در سرفه یا مدفوع سیاه نیز از علائم کمتر شایع این بیماری است.