تقریباً از هر پنج بشقاب غذا که در سراسر جهان سرو می‌شود، یک بشقاب در سطل زباله می‌افتد. این میزان به بیش از یک میلیارد تن غذا در سال می‌رسد.
در همین حال، طبق گزارش سازمان ملل، 645 میلیون نفر، یعنی حدود یک نفر از هر 13 نفر جمعیت جهان، در سال 2025 گرسنه بوده‌اند.
این شکاف، تمرکز روز جهانی غذا در 16 اکتبر است، که سالانه به یاد بزرگداشت تأسیس سازمان خوار و کشاورزی ملل متحد (FAO) در سال 1945 برگزار می‌شود. شعار امسال، «نوآوری امروز، تغذیه فردا»، خواستار سیستم‌های غذایی است که غذای بیشتری را برای افراد فراهم کند و ضایعات را کاهش دهد.
در این توضیح تصویری، الجزیره به بررسی گرسنگی جهانی، کشورهایی که بیشترین غذا را هدر می‌دهند و راه‌های ساده‌ای برای کاهش ضایعات در خانه می‌پردازد.
گرسنگی به آرامی در حال کاهش است
گزارش‌های جهانی نشان می‌دهد که گرسنگی در جهان برای سومین سال متوالی کاهش یافته است، اما هنوز بالاتر از سطوح قبل از همه‌گیری COVID-19 است.
طبق گزارش سالانه سازمان ملل در مورد وضعیت امنیت غذایی و تغذیه در جهان، حدود 645 میلیون نفر، یا 7.8 درصد از جمعیت جهان، در سال 2025 با گرسنگی مواجه بوده‌اند. این میزان نسبت به 8.1 درصد در سال 2024 و اوج 8.6 درصد در سال 2022 کاهش یافته است، اما هنوز حدود 61 میلیون نفر بیشتر از سال 2019 است.
[Al Jazeera]در کدام مناطق مردم بیشتر گرسنه هستند؟
آفریقا نسبت به هر منطقه دیگری، افراد گرسنه بیشتری دارد.
در سال 2025، حدود 309 میلیون نفر در آفریقا دچار سوءتغذیه بوده‌اند. این میزان یک نفر از هر پنج نفر در این قاره و تقریباً نیمی از افراد گرسنه جهان است.
در مقایسه، 292 میلیون نفر در آسیا (6 درصد از جمعیت) و 32 میلیون نفر در آمریکای لاتین و کارائیب (4.8 درصد) دچار سوءتغذیه بوده‌اند.
شاخص جهانی گرسنگی 2026 نیز الگوی مشابهی را در سطح کشور نشان می‌دهد. این شاخص کشورها را از 100 امتیازدهی می‌کند و سوءتغذیه را با کوتاهی رشد کودکان، هدر رفتن کودکان و مرگ و میر کودکان ترکیب می‌کند. امتیاز 35 یا بیشتر «نگران‌کننده» در نظر گرفته می‌شود.
گرسنگی در هشت کشور در وضعیت نگران‌کننده قرار دارد، هفت مورد از آن‌ها در آفریقا هستند. سومالی بدترین امتیاز را در میان 122 کشور رتبه‌بندی شده دارد، پس از جمهوری دموکراتیک کنگو، چاد و ماداگاسکار.
سودان، سودان جنوبی، بوروندی و یمن نیز در وضعیت نگران‌کننده قرار گرفته‌اند، اما درگیری‌ها و کمبود داده‌ها مانع از محاسبه امتیاز آن‌ها شده است.
در همین حال، بخش قابل توجهی از غذایی که جهان تولید می‌کند هرگز به بشقاب نمی‌رسد.
چه مقدار غذا هر سال هدر می‌رود؟
غذا در هر مرحله از سفر خود از مزرعه تا سفره از دست می‌رود و هدر می‌رود.
طبق گزارش FAO، حدود 13 درصد از غذای تولید شده در سطح جهانی پس از برداشت و قبل از رسیدن به مغازه‌ها از بین می‌رود و در هنگام نگهداری، حمل و نقل یا فرآوری خراب می‌شود. میوه‌ها و سبزیجات بیشترین ضرر را دارند.
غذاهایی که قبل از رسیدن به مغازه‌ها از بین می‌روند، ارزش بیش از 400 میلیارد دلار در سال را دارند، طبق گزارش FAO.
مغازه‌ها، رستوران‌ها و خانه‌ها تقریباً یک‌پنجم غذای موجود برای مصرف‌کنندگان را دور می‌ریزند، حدود 1.05 میلیارد تن در سال 2022، طبق گزارش برنامه محیط زیست سازمان ملل (UNEP). این معادل 52.5 میلیون کامیون است که هر کدام 20 تن بار حمل می‌کنند.
خانه‌ها بیشترین سهم را دارند (60 درصد)، پس از رستوران‌ها و سایر خدمات غذایی (28 درصد) و مغازه‌ها (12 درصد).
چگونه می‌توانیم ضایعات غذا را در خانه کاهش دهیم؟
بیشترین ضایعات غذا در خانه اتفاق می‌افتد، به این معنی که خانه‌ها می‌توانند تفاوت واقعی ایجاد کنند. در اینجا چند مرحله ساده وجود دارد که توسط فعالان ضایعات غذا و آژانس‌های سازمان ملل توصیه می‌شود:
- قبل از خرید برنامه‌ریزی کنید: بررسی کنید چه چیزی در حال حاضر دارید، وعده‌های غذایی هفته را برنامه‌ریزی کنید و با یک لیست خرید کنید تا از خرید بیشتر از حد نیاز جلوگیری کنید.
- برچسب‌های تاریخ را درک کنید: تاریخ «استفاده تا» مربوط به ایمنی است، اما تاریخ «بهترین تا» مربوط به کیفیت است. غذا اغلب پس از تاریخ «بهترین تا» نیز برای خوردن ایمن است.
- غذا را به درستی نگهداری کنید: یخچال را در 5 درجه سانتیگراد (41 درجه فارنهایت) یا کمتر نگه دارید و میوه‌ها و سبزیجات را در جایی که بیشترین دوام را دارند نگهداری کنید. به عنوان مثال، موز سرعت رسیدن سایر میوه‌ها را افزایش می‌دهد.
- از فریزر استفاده کنید: نان، غذاهای پخته شده، گوشت و بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات را می‌توان قبل از اینکه خراب شوند، فریز کرد.
- مقدار مناسب را بپزید: اندازه‌گیری سهم‌ها، به ویژه برای برنج و پاستا، از باقی‌مانده‌هایی که دور ریخته می‌شوند، جلوگیری می‌کند.
- اول غذای قدیمی را بخورید: اقلام قدیمی‌تر را به جلوی یخچال و کابینت منتقل کنید تا قبل از موارد جدیدتر استفاده شوند.
- از باقی‌مانده‌ها و ضایعات استفاده کنید: باقی‌مانده‌ها را به غذاهای جدید تبدیل کنید و از پوست میوه‌ها و ساقه‌ها در سوپ‌ها و آب‌گوشت‌ها استفاده کنید.
- آنچه را که نمی‌توانید بخورید کمپوست کنید: کمپوست کردن قسمت‌های غیرقابل خوردن مانند پوست و پوسته تخم‌مرغ، آن‌ها را از محل‌های دفن زباله دور نگه می‌دارد، جایی که غذای در حال پوسیدن متان آزاد می‌کند.
یک برچسب «بهترین تا» روی غذای کودک Heinz به مصرف‌کنندگان می‌گوید که محصول تا چه زمانی بهترین کیفیت را دارد، نه اینکه چه زمانی برای خوردن ناامن می‌شود [Anthony Devlin/Getty Images]
ضایعات غذا چقدر هزینه دارد؟
ضایعات غذا و از دست دادن غذا بیش از 1 تریلیون دلار در سال به اقتصاد جهانی هزینه دارد، طبق گزارش سازمان ملل.
برای درک بهتر این موضوع، ببینید با این پول چه چیزهای دیگری می‌توان خرید؟
با استفاده از دکمه‌های +، اقلام را به سبد خرید خود اضافه کنید و ببینید که این پول چگونه در 35 دسته خرج می‌شود.
دور ریختن غذا همچنین باعث هدر رفتن پول، زمین و انرژی مورد استفاده برای تولید آن می‌شود.
حدود 1.4 میلیارد هکتار (3.5 میلیارد هکتار) زمین، یا 28 درصد از زمین‌های کشاورزی جهان، برای تولید غذایی استفاده می‌شود که هرگز خورده نمی‌شود. این مساحتی بزرگتر از کانادا است.
ضایعات غذا و از دست دادن غذا همچنین باعث ایجاد 8 تا 10 درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ای جهانی می‌شود، از جمله متان که در هنگام پوسیدن غذا در محل‌های دفن زباله آزاد می‌شود.
نوشته: ماریام علی و محمد حسین
شمـا اولیـن نفـر هستـید کـه نظـر خـود را ثبـت مـی کنیـد.
🗩ثبـت نظر: